Pakastekuivattu mango, joka tunnetaan rapeasta koostumuksestaan ja luonnollisista terveyshyödyistään, on tullut erittäin suosituksi vapaa-ajan välipalaksi, jota erityisesti painonhallintaan ja terveellisiin elämäntapoihin keskittyvät kuluttajat suosivat. Toisin kuin perinteinen kuivattu mango, pakastekuivattu mango valmistetaan kuivaamalla hedelmä matalassa lämpötilassa käyttämällä edistyneitä pakastekuivaimia. Se ei sisällä lisäaineita, ei ole paistettua, säilyttää mangon luonnollisen maun ja ravintoaineet, mikä tekee siitä ihanteellisen vähäkalorisen kevyen ruokavalinnan.
Joten miten pakastekuivattuja hedelmiä tarkalleen ottaen valmistetaan?PFD-200 Pakastekuivaajan mangon pakastekuivauskokeilua tapaustutkimuksena käyttäen tässä artikkelissa kuvataan hedelmien ja vihannesten pakastekuivaamisen täydellinen tekninen prosessi ja tärkeimmät tekniset parametrit sekä selvitetään pakastekuivattujen elintarvikkeiden tieteellinen tausta.
Pakastekuivatun mangon prosessivirta ja tärkeimmät tekniset parametrit
Tässä kokeessa testasimme systemaattisesti mangojen pakkaskuivausta PFD-200-pilottimittakaavan pakkaskuivaimella ja määritimme optimaaliset tuotantoprosessiolosuhteet. Tarkka prosessi on seuraava:
1. Esikäsittelyvaihe
Hedelmien valinta: Valitse huolellisesti tuoreet ja kypsät mangot raaka-aineen laadun varmistamiseksi.
Kuoriminen ja kivettäminen: Poista kuori ja kivet, mutta säilytä puhdas hedelmäliha.
Viipalointi: Viipaloi massa tasaisesti varmistaaksesi tasaisen kuivumistuloksen.
Puhdistus ja desinfiointi: Puhdista ja desinfioi mangoviipaleet huolellisesti elintarviketurvallisuusstandardien mukaisesti.
Tarjottimen täyttö: Levitä valmistetut mangoviipaleet tasaisesti pakastekuivausalustoille pakastekuivausvaihetta varten.
2. Pakastekuivausvaihe
Esipakastus: Pakasta mangoviipaleet nopeasti -35 °C:ssa°C - -40°C noin 3 tuntia, mikä varmistaa hedelmäkudoksen rakenteen eheyden.
Ensisijainen kuivaus (sublimaatiokuivaus): Poista suurin osa kosteudesta sublimoimalla kuivauskammion paineessa 20–50 Pa.
Toissijainen kuivaus (desorptiokuivaus): Vähennä kuivauskammion painetta edelleen 10–30 Pa:iin ja säädä tuotteen lämpötilaa 50 °C:n välillä.°C ja 60°C sitoutuneen veden poistamiseksi perusteellisesti.
Kokonaiskuivausaika on noin 16–20 tuntia, mikä varmistaa, että mangoviipaleiden kosteuspitoisuus täyttää standardit säilyttäen samalla niiden luonnollisen värin, maun ja ravintoarvot.
3. Jälkikäsittelyvaihe
Lajittelu: Suorita pakastekuivattujen mangoviipaleiden laatulajittelu ja poista vaatimustenvastaiset tuotteet.
Punnitus: Punnitse viipaleet tarkasti ohjeiden mukaisesti.
Pakkaus: Käytä hermeettisiä pakkauksia steriilissä ympäristössä kosteuden imeytymisen ja kontaminaation estämiseksi, mikä pidentää säilyvyyttä.
Laitteiden ominaisuuksien kohokohdat:
Pakastekuivauskammio: Valmistettu elintarvikelaatuisesta 304-luokan ruostumattomasta teräksestä, jossa on sisäinen peilikiillotus ja ulkoinen hiekkapuhalluskäsittely, yhdistäen estetiikan ja hygienian.
Energiatehokkuus ja vakaus: Laite toimii vakaasti ja kuluttaa vähän energiaa. Se soveltuu erilaisten pakastekuivattujen elintarvikkeiden, kuten hedelmien, vihannesten, merenelävien, lihan, pikajuomien ja lemmikkieläinten ruoan, valmistukseen, joten se on ihanteellinen valinta pienimuotoiseen ja keskisuurten tuotantoon ja kokeelliseen tutkimukseen.
Tämän mangoilla tehdyn PFD-200-pakastekuivauskokeen avulla olemme paitsi varmentaneet pakastekuivatun mangon optimaaliset prosessiparametrit, myös osoittaneet, kuinka pakastekuivausteknologia tieteellisesti säilyttää ruoan luonnolliset ominaisuudet ja vastaa nykyaikaisten kuluttajien vaatimuksiin terveellisistä, ravitsevista ja kätevistä välipaloista. Tulevaisuudessa jatkamme pakastekuivausprosessien optimointia ja edistämme pakastekuivausteknologian innovatiivista soveltamista elintarviketeollisuudessa.
Kiitos, että luit tämän yksityiskohtaisen johdannon PFD-200-mangon pakastekuivauskokeeseen ja -prosessiin. Olemme sitoutuneet tarjoamaan tieteellisiä ratkaisuja elintarviketeollisuudelle edistyneen pakastekuivaustekniikan avulla. Jos sinulla on kysyttävää pakastekuivauslaitteista, tuotantoprosesseista tai yhteistyömahdollisuuksista tai jos haluat saada lisää teknistä dokumentaatiota tai näytteitä arviointia varten, ota rohkeasti yhteyttä.ota meihin yhteyttä.Ammattitaitoinen tiimimme on valmiina tarjoamaan tukea ja tutkimaan yhdessä innovatiivisia mahdollisuuksia terveellisen ruoan valmistukseen.
Julkaisun aika: 26.11.2025
