-
Avaimet käteen -ratkaisu kasvi-/yrtti-aktiivisen ainesosan uuttoon
(Esimerkki: kapsaisiini- ja paprikanpunaisen pigmentin uutto)
Kapsaisiini, joka tunnetaan myös nimellä kapsisiini, on chilistä uutettu korkean lisäarvon tuote.Se on erittäin mausteinen vanillyylialkaloidi.Sillä on anti-inflammatorisia ja analgeettisia, sydän- ja verisuonijärjestelmän suojaa, syöpää ja ruoansulatusjärjestelmää suojaavia sekä muita farmakologisia vaikutuksia.Lisäksi pippuripitoisuutta säätämällä sitä voidaan käyttää laajalti elintarviketeollisuudessa, sotilasammuksissa, tuholaistorjunnassa ja muissa näkökohdissa.
Paprikanpunainen pigmentti, joka tunnetaan myös nimellä paprikanpunainen, paprikan oleohartsi, on luonnollinen väriaine, joka uutetaan paprikasta.Tärkeimmät väriaineet ovat paprikanpunainen ja kapsorubiini, jotka kuuluvat karotenoideihin, ja niiden osuus kokonaismäärästä on 50–60 %.Paprikanpunaista öljyisyyden, emulgoituvuuden ja dispergoituvuuden, lämmönkestävyyden ja haponkestävyyden vuoksi levitetään korkealla lämpötilalla käsitellylle lihalle ja sillä on hyvä värivaikutus.
