Pakastekuivattuja rapeita jujubeja valmistetaan käyttämällä"MOLEMAT"FjäätyäDryerja erityisesti kehitetty pakastekuivausprosessi. Pakastekuivaustekniikan koko nimi on tyhjiöpakastekuivaus, prosessi, jossa materiaali pakastetaan nopeasti alle -30 °C:n lämpötilaan (tämä vaihe voidaan tehdä esipakastuksella kylmävarastossa tai käyttämällä Xin Yu -pakastekuivaimen esijäähdytyslevyä) ja sitten kiinteä vesi sublimoimalla suoraan höyryksi tyhjiöolosuhteissa kuivumisen aikaansaamiseksi. Korkein sublimaatiokuivauslämpötila asetetaan tyypillisesti alle 40 °C:een.
Suhteellisen alhainen paine ja kuivauslämpötila säilyttävät tehokkaasti jujubejen ravintoaineet. Esimerkiksi kokeessa, jossa käytettiin "BOTH"-pakastekuivainta rapeiden jujubejen tuottamiseen, pakastuslämpötila asetettiin -35 °C:een ja esipakastusaika 5,5 tuntia. Tyhjiökammion absoluuttinen paine oli 27 Pa ja kuivauslevy lämmitettiin vähitellen 35 °C:een, ja kuivausaika oli 22 tuntia. Lopputuotteen kosteuspitoisuus oli 4–5 %.
Pakastekuivatun tuotteen C-vitamiinipitoisuudeksi (Vc) mitattiin puolipunaisen vaiheen aikana 1065,93 mg/100 g. Yksinkertaisesti sanottuna pakastekuivattujen tuotteiden suurin etu on ravintoaineiden minimaalinen hävikki ja myös maku on hyvä.
Tällä hetkellä jujubeille on olemassa useita kuivausmenetelmiä, kuten paistetut rapeat jujubeet. Useimmissa niistä käytetään tyhjiöpaistotekniikkaa, jossa paistoprosessin aikana palmuöljyn korkeat lämpötilat haihduttavat jujubeista kosteuden ja tekevät niistä rapeita. Vaikka paistetut rapeat jujubeet maistuvat hyvältä, korkea lämpötila johtaa merkittävään ravintoaineiden menetykseen, ja tuotteen öljypitoisuus on korkea, mikä on haittapuoli.
Jos olet kiinnostunut meidänFjäätyäDryertai sinulla on kysyttävää, ota rohkeasti yhteyttäota meihin yhteyttäPakastekuivainten ammattimaisena valmistajana tarjoamme laajan valikoiman malleja, kuten koti-, laboratorio-, pilotti- ja tuotantomalleja. Tarvitsetpa sitten kotitalouslaitteita tai suuria teollisuuslaitteita, voimme tarjota sinulle parhaita laatutuotteita ja -palveluita.
Julkaisuaika: 25.11.2024
