FD-elintarvikkeina lyhennetty pakastekuivattu ruoka tuotetaan käyttämällä tyhjiöfreed-kuivaustekniikkaa. Nämä tuotteet voidaan varastoida huoneenlämpötilassa yli viiden vuoden ajan ilman säilöntäaineita, ja ne ovat kevyitä, mikä tekee niistä helppoa kuljettaa ja kuljettaa.
KäyttäminenJäädyttää kuivausrumpu, Tämä tyhjöfreed-kuivaustekniikka säilyttää tehokkaasti ruoan värin, maun ja ravinnon, ylläpitäen sen ulkonäköä, aromia, makua ja tekstuuria säilyttäen samalla tärkeitä ravintoaineita, kuten vitamiineja ja proteiineja. Ennen kulutusta pieni valmiste antaa sen rekonstruoida tuoreeksi ruokaan muutamassa minuutissa. Lisäksi pakastekuivatut ruuat eivät vaadi jäähdytystä, ja niitä voidaan varastoida, kuljettaa ja myydä huoneenlämpötilassa sen jälkeen, kun se on suljettu pakkauksessa.
1. Prosessi: pakastekuivatut elintarvikkeet vs. dehydratoidut elintarvikkeet
Kuivuminen:
Dehydraatio, joka tunnetaan myös nimellä lämpökuivaus, on kuivausprosessi, joka käyttää sekä lämpö- että kosteuskantajia. Tyypillisesti kuuma ilma toimii sekä lämpö- että kosteuskantajana. Kuuma ilma lämmitetään ja levitetään sitten ruokaan, aiheuttaen kosteuden haihtumisen ja ilmaa.
Lämpö kuivuminen toimii siirtämällä lämpöä ulkopuolelta ja kosteutta sisältäpäin, jolla on rajoitukset. Jos lämpötila on liian korkea, se voi aiheuttaa ulkopinnan kutistumisen hidastaen kuivausprosessia, kun taas liian matala lämpötila voi johtaa tehottomuuteen. Liiallinen sisäinen kosteushöyrystys voi aiheuttaa soluseinämien repeämisen, mikä johtaa ravinteiden menetykseen.
Freeze-kuivuminen:
Päätysaineiden kuivuminen sisältää kosteuden sublimaation, kun taas kuivuminen riippuu haihtumisesta. Pääkehdyksen kuivumisessa kosteus siirtyy suoraan kiinteästä kaasusta säilyttäen ruoan fyysisen rakenteen. Sitä vastoin kuivuminen muuttaa kosteutta nesteestä kaasuun.
Tällä hetkellä tyhjiöfreed-kuivuminen on paras käytettävissä oleva menetelmä. Matalan lämpötilan, matalan paineen olosuhteissa ruoan fyysinen rakenne pysyy suurelta osin muuttumattomana, mikä estää kutistumista kosteusgradientin aiheuttaman tunkeutumisen vuoksi. Tämä menetelmä lisää myös sublimointipistettä, mikä johtaa suurempaan kuivaustehokkuuteen.
2. Tulokset: pakastekuivattu ruoka vs. dehydratoitu ruoka
Säilyvyys:
Kosteuden poistovauhti vaikuttaa suoraan säilyvyyteen. Dehydratoitujen elintarvikkeiden, kuten kuivattujen hedelmien, vihannesten ja jauheiden, säilyvyys on noin 15-20 vuotta; Hunaja, sokeri, suola, kova vehnä ja kaura voi kestää yli 30 vuotta. Sitä vastoin pakastekuivatut hedelmät ja vihannekset voivat kestää 25-30 vuotta.
Ravintosisältö:
Yhdysvaltain terveysjärjestöjen tutkimuksen mukaan pakastekuivaus säilyttää useimmat vitamiinit ja mineraalit. Pakasekuivattuista elintarvikkeista voi kuitenkin puuttua tiettyjä vitamiineja, kuten C-vitamiini, joka hajoaa nopeasti. Dehydraatio ei muuta kuitu- tai rautapitoisuutta, mutta se voi johtaa vitamiinien ja mineraalien hajoamiseen, mikä tekee kuivuneista elintarvikkeista vähemmän ravitsevia kuin pakastekuivattuja ruokia. Ravinteiden menetyksiä voi tapahtua A- ja C -vitamiineissa, niasiinissa, riboflavinissa ja tiamiinissa kuivumisen aikana.
Kosteuden sisältö:
Ruoan säilyttämisen päätavoite on poistaa kosteus, estäen pilaantumisen ja homeen kasvun. Dehydraatio poistaa 90-95% kosteudesta, kun taas pakastekuivaaminen voi eliminoida 98-99%. Koti kuivuminen jättää yleensä noin 10% kosteuden, kun taas ammatilliset kuivumistekniikat voivat saavuttaa pidemmän säilyvyysajan.
Ulkonäkö ja rakenne:
Yksi tärkeimmistä eroista kuivuneiden ja pakastekuivattujen elintarvikkeiden välillä on niiden ulkonäkö. Dehydratoidut elintarvikkeet muuttuvat hauraiksi ja koviksi, kun taas pakastekuivatut ruuat pehmenevät heti suuhun. Pakasekuivatut ruuat ovat merkittävästi kevyempiä kuin kuivuneet.
Ruoanlaitto:
Dehydratoidut elintarvikkeet vaativat ruoanlaittoa ennen kulutusta ja tarvitsevat usein mausteita. Tämä tarkoittaa aikaa viettämistä tuotteiden keittämiseen kuumaan veteen ennen syömistä. Dehydratoitujen elintarvikkeiden valmistelu voi kestää 15 minuutista 4 tuntiin. Sitä vastoin pakastekuivatut ruuat vaativat vain kiehuvaa vettä; Lisää vain kuumaa tai kylmää vettä ja odota 5 minuuttia syödä.
Yhteenvetona voidaan todeta, että on selvää, minkä tyyppinen ruoka kehittyy todennäköisesti paremmin nykypäivän markkinoilla. Vihreistä ja terveellisistä ruuista on tulossa yhä enemmän trendi, jota ihmiset harjoittavat.
Jos olet kiinnostunut meidänRuoka Jäädyttää kuivauskonetai sinulla on kysyttävää, ota rohkeastiOta yhteyttä. Professor -kuivauskoneen ammattimaisena valmistajana tarjoamme erilaisia eritelmiä, mukaan lukien kotitalous-, laboratorio-, lentäjä- ja tuotantomalleja. Tarvitsetko laitteita kotikäyttöön tai laajempiin teollisuuslaitteisiin, voimme tarjota sinulle korkealaatuisimmat tuotteet ja palvelut.
Viestin aika: marraskuu-04-2024
