Pakastekuivatut elintarvikkeet, lyhennettynä FD-elintarvikkeiksi, valmistetaan tyhjiöpakastekuivausteknologialla. Nämä tuotteet säilyvät huoneenlämmössä yli viisi vuotta ilman säilöntäaineita, ja ne ovat kevyitä, joten niitä on helppo kuljettaa ja kuljettaa.
KäyttämälläPakastekuivainTämä tyhjiökuivausteknologia säilyttää tehokkaasti ruoan värin, maun ja ravintoarvot säilyttäen sen ulkonäön, aromin, maun ja koostumuksen säilyttäen samalla tärkeät ravintoaineet, kuten vitamiinit ja proteiinit. Ennen käyttöä pieni valmistelu mahdollistaa sen, että se muuttuu tuoreeksi ruoaksi muutamassa minuutissa. Lisäksi pakastekuivatut ruoat eivät vaadi jäähdytystä, ja ne voidaan säilyttää, kuljettaa ja myydä huoneenlämmössä pakkaukseen sulkemisen jälkeen.
1. Prosessi: pakastekuivatut ruoat vs. kuivatut ruoat
Kuivuminen:
Kuivaus, joka tunnetaan myös nimellä lämpökuivaus, on kuivausprosessi, jossa käytetään sekä lämpö- että kosteuskantajia. Tyypillisesti kuuma ilma toimii sekä lämmön- että kosteuden kantajana. Kuuma ilma lämmitetään ja levitetään sitten ruokaan, jolloin kosteus haihtuu ja ilma kuljettaa sitä pois.
Terminen kuivaus toimii siirtämällä lämpöä ulkopuolelta sisään ja kosteutta sisältä ulos, jolla on rajoituksensa. Liian korkea lämpötila voi aiheuttaa ulkopinnan kutistumista, mikä hidastaa kuivumista, kun taas liian alhainen lämpötila voi johtaa tehottomuuteen. Liiallinen sisäinen kosteuden höyrystyminen voi aiheuttaa soluseinien repeämisen, mikä johtaa ravinteiden menetykseen.
Pakastekuivaus:
Pakastekuivaukseen liittyy kosteuden sublimoituminen, kun taas dehydratointi perustuu haihduttamiseen. Pakastekuivauksessa kosteus siirtyy suoraan kiinteästä kaasuksi, mikä säilyttää ruoan fyysisen rakenteen. Sitä vastoin kuivuminen muuttaa kosteuden nesteestä kaasuksi.
Tällä hetkellä tyhjiöpakastekuivaus on paras käytettävissä oleva menetelmä. Matalissa lämpötiloissa ja matalapaineisissa olosuhteissa ruoan fyysinen rakenne pysyy suurelta osin ennallaan, mikä estää kosteusgradientin aiheuttaman tunkeutumisen aiheuttaman kutistumisen. Tämä menetelmä lisää myös sublimaatiopistettä, mikä johtaa korkeampaan kuivaustehokkuuteen.
2. Tulokset: pakastekuivattu ruoka vs. kuivattu ruoka
Säilyvyys:
Kosteudenpoistonopeus vaikuttaa suoraan säilyvyyteen. Kuivattujen elintarvikkeiden, kuten kuivattujen hedelmien, vihannesten ja jauheiden, säilyvyysaika on noin 15-20 vuotta; hunaja, sokeri, suola, kova vehnä ja kaura voivat kestää yli 30 vuotta. Sen sijaan pakastekuivatut hedelmät ja vihannekset voivat kestää 25-30 vuotta.
Ravintosisältö:
Yhdysvaltain terveysjärjestöjen tutkimusten mukaan pakastekuivaus säilyttää useimmat vitamiinit ja kivennäisaineet. Pakastekuivatuista ruoista voi kuitenkin puuttua tiettyjä vitamiineja, kuten C-vitamiinia, joka hajoaa nopeasti. Kuivuminen ei muuta kuitu- tai rautapitoisuutta, mutta se voi johtaa vitamiinien ja kivennäisaineiden hajoamiseen, jolloin kuivatut ruoat ovat vähemmän ravitsevia kuin pakastekuivatut ruoat. A- ja C-vitamiinien, niasiinin, riboflaviinin ja tiamiinin ravinnehukkaa voi tapahtua kuivumisen aikana.
Kosteuspitoisuus:
Elintarvikkeiden säilömisen päätavoite on poistaa kosteutta, estää pilaantumista ja homeen kasvua. Kuivaus poistaa 90-95 % kosteudesta, kun taas pakastekuivaus voi poistaa 98-99 %. Kotien kuivaus jättää yleensä noin 10 % kosteutta, kun taas ammattimaisilla dehydraatiotekniikoilla voidaan saavuttaa pidempi säilyvyys.
Ulkonäkö ja rakenne:
Yksi tärkeimmistä eroista kuivattujen ja pakastekuivattujen ruokien välillä on niiden ulkonäkö. Kuivatut ruoat muuttuvat hauraiksi ja koviksi, kun taas pakastekuivatut ruoat pehmenevät välittömästi suuhun joutuessaan. Pakastekuivatut ruoat ovat huomattavasti kevyempiä kuin kuivatut.
Ruoanlaitto:
Kuivatut ruoat vaativat kypsennystä ennen käyttöä ja tarvitsevat usein mausteita. Tämä tarkoittaa, että käytät aikaa tuotteiden keittämiseen kuumassa vedessä ennen syömistä. Kuivattujen ruokien valmistaminen voi kestää 15 minuutista 4 tuntiin. Sitä vastoin pakastekuivatut ruoat vaativat vain kiehuvaa vettä; lisää vain kuumaa tai kylmää vettä ja odota 5 minuuttia syömistä.
Yhteenvetona voidaan todeta, että on selvää, minkä tyyppinen ruoka todennäköisesti kehittyy paremmin nykypäivän markkinoilla. Vihreät ja terveelliset ruoat ovat yhä enemmän ihmisten tavoittelema trendi.
Jos olet kiinnostunut meidänRuokaa Pakastekuivauskonetai sinulla on kysyttävää, ota rohkeasti yhteyttäOta yhteyttä. Ammattimaisena pakastekuivauskoneiden valmistajana tarjoamme erilaisia eritelmiä, mukaan lukien kotitalous-, laboratorio-, pilotti- ja tuotantomalleja. Tarvitsetpa laitteita kotikäyttöön tai suuremman mittakaavan teollisuuslaitteita, voimme tarjota sinulle laadukkaimmat tuotteet ja palvelut.
Postitusaika: 04.11.2024
