Elintarvikkeiden säilönnän tarpeiden osalta keskitytään yhä enemmän ruoan tuoreena pitämiseen ja säilyvyyden pidentämiseen. Tämän prosessin on varmistettava, että elintarvikkeiden ainesosat eivät vahingoitu eikä niihin lisätä kemikaaleja. Siksi tyhjiöpakastekuivaustekniikasta on vähitellen tullut yleinen säilöntätapa. Maitopakastekuivaustekniikkaon pakastaa puhdistettu tuore maito kiinteään olomuotoon alhaisessa lämpötilassa ja sitten sublimoida kiinteä jää suoraan kaasuksi tyhjiöympäristössä ja lopuksi valmistaa pakastekuivattua lehmänmaitojauhetta, jonka vesipitoisuus on enintään 1 %. Tämä menetelmä voi säilyttää täysin maidon alkuperäiset erilaiset ravintoaineet ja mineraalit.
Perinteinen teknologia vs. uusi pakastekuivaustekniikka:
Tällä hetkellä maitotuotteiden kuivaamiseen on kaksi pääasiallista menetelmää: perinteinen matalan lämpötilan sumutuskuivausmenetelmä ja uusi matalan lämpötilan pakastekuivausmenetelmä. Matalan lämpötilan sumutuskuivaustekniikka on taaksepäin kehittynyt tekniikka, koska siinä on helppo tuhota aktiiviset ravintoaineet, ja nykyinen naudan ternimaidon käsittelymenetelmä käyttää pakastekuivaustekniikkaa.
(1) Matalan lämpötilan sumutuskuivaustekniikka
Sumutuskuivausprosessi: Keräyksen, jäähdytyksen, kuljetuksen, varastoinnin, rasvanpoiston, pastöroinnin, sumutuskuivauksen ja muiden tuotantovaiheiden jälkeen pastörointi- ja sumutuskuivausprosessin lämpötila pidetään noin 30–70 asteessa, ja immuunitekijöiden ja kasvutekijöiden lämpötila on yli 40 celsiusastetta vain muutaman minuutin ajan ennen kuin aktiivisuus menetetään. Siksi sumutuskuivattujen maitotuotteiden aktiivisten ainesosien säilymisaste on hyvin alhainen ja ne jopa katoavat.
(2) Elintarvikkeiden tyhjiöpakastekuivauskoneen matalan lämpötilan pakastekuivaustekniikka:
Pakastekuivaus on sublimaatioperiaatteella toimiva kuivaustekniikka, jossa kuivattu aine jäädytetään nopeasti alhaisessa lämpötilassa ja sitten jäätyneet vesimolekyylit sublimoidaan suoraan vesihöyryksi sopivassa tyhjiöympäristössä. Pakastekuivattua tuotetta kutsutaan pakastekuivatuksi.
Matalan lämpötilan kylmäkuivausprosessi koostuu maidon keräämisestä, välittömästä käsittelystä jäähdytyksen jälkeen, rasvanpoistosta, steriloinnista, väkevöinnistä, pakastuksesta, sublimaatiosta ja kuivaamisesta, mikä varmistaa täysin immunoglobuliinin ja ravinteiden aktiivisuuden. Tämä edistyneempi kryogeeninen kylmäkuivaustekniikka on vähitellen saanut markkinoiden suosion.
Pakastekuivatun maidon prosessi:
a. Valitse oikea maito: Valitse tuoretta maitoa, mieluiten täysmaitoa, sillä rasvapitoisuus auttaa säilyttämään maidon maun ja rakenteen. Varmista, että maito ei ole vanhentunutta tai saastunutta.
B. ValmistelepakastekuivaajaVarmista, että pakastekuivain on puhdas ja asennettu valmistajan ohjeiden mukaisesti. Pakastekuivainta tulee käyttää puhtaassa ympäristössä saastumisen ja hajun välttämiseksi.
C. Kaada maito: Kaada maito pakastekuivaimen astiaan ja lisää sopiva määrä maitoa pakastekuivaimen kapasiteetin ja ohjeiden mukaisesti. Älä täytä astiaa kokonaan, jätä tilaa maidon laajenemiselle.
D. Pakastekuivausprosessi: Aseta astia esilämmitettyyn pakastekuivauslaitteeseen ja aseta sopiva aika ja lämpötila pakastekuivauslaitteen ohjeiden mukaisesti. Pakastekuivausprosessi voi kestää muutamasta tunnista koko päivään maidon määrästä ja pakastekuivauslaitteen suorituskyvystä riippuen.
E. Pakastekuivausprosessin seuranta: Tämän prosessin aikana voit tarkistaa säännöllisesti maidon tilan. Maito kuivuu vähitellen ja muuttuu kiinteäksi. Kun maito on täysin pakastekuivattu ilman kosteutta, voit lopettaa pakastekuivausprosessin.
Pakastekuivauksen viimeistely: Kun maito on täysin pakkaskuivattu, sammuta pakastekuivain ja poista astia. Anna pakastekuivatun maidon jäähtyä huoneenlämmössä varmistaaksesi, että myös sisäosa on kuiva.
F. Säilytä pakastekuivattua maitoa: Säilytä pakastekuivattua maitoa ilmatiiviissä astioissa tai tyhjiöpusseissa, jotta kosteus ja ilma eivät pääse sisään. Varmista, että astia tai pussi on kuiva, ja merkitse siihen päivämäärä ja pakastekuivatun maidon sisältö. Säilytä pakastekuivattua maitoa viileässä ja kuivassa paikassa sen säilyvyyden pidentämiseksi.
Maitotuotteiden käyttö
(1) Maidon käyttö:
Koska nautojen ruumiinlämpö on noin 39 celsiusastetta, aktiivinen immunoglobuliini säilyy tehokkaasti tätä alhaisemmassa lämpötilassa. Yli 40 asteen lämpötilassa ternimaidon aktiiviset immunoglobuliinit alkavat menettää aktiivisuuttaan. Siksi lämpötilan hallinta on avainasemassa naudan ternimaidon tuotannossa.
Tällä hetkellä vain matalan lämpötilan kylmäkuivausprosessi on paras tapa tuottaa ternimaitoa, ja koko kylmäkuivausprosessi pidetään matalassa lämpötilassa, selvästi alle 39 °C:ssa. Matalan lämpötilan sumutuskuivausprosessi suoritetaan 30–70 °C:n lämpötilassa, ja immuunitekijöiden ja kasvutekijöiden aktiivisuus menetetään kokonaan, kun lämpötila on yli 40 °C vain muutaman minuutin ajan.
Siksi pakastekuivatut maitotuotteet, kuten maitojauhe ja pakastekuivattu naudan ternimaito, säilyttävät täydellisen aktiivisuutensa. Erityisesti naudan ternimaito sisältää luonnostaan runsaasti erilaisia fysiologisia vaikutuksia omaavia ravintoaineita, ja se on yksi luonnossa esiintyvistä immuunitekijöiden rikastamista ravintolähteistä.
(2) Tammanmaidon käyttö:
Tammanmaito on yhä suositumpi sen erinomaisen laadun ja runsaan ravintoarvon ansiosta. Se on erityisen helposti sulavaa, vähärasvaista ja runsaasti mineraaleja ja entsyymejä sisältävää.
Erityisesti siinä on korkea isoentsyymien ja laktoferriinin pitoisuus, mikä sopii erittäin hyvin käytettäväksi lääketieteen teollisuudessa. Nämä entsyymit ovat antibakteerisia, joten ne ovat myös
Sitä kutsutaan luonnolliseksi antibiootiksi. Esimerkiksi tammanmaitoa suositellaan allergioiden, ekseeman, Crohnin taudin ja aineenvaihduntahäiriöiden hoitoon sekä immuunijärjestelmän parantamiseen ja hoidon tukemiseen. Sitä voidaan käyttää paitsi elintarvikkeena myös kosmetiikassa. Tammanmaito on todellinen nuoruuden lähde: se sisältää erilaisia proteiineja, aminohappoja, lipidejä ja mineraaleja, jotka sopivat ihanteellisesti kuivan, kuivuneen ja ryppyisen ihon hoitoon.
Elintarvikelaatuisen pakastekuivauskoneen käyttö tammanmaidon jalostamiseksi tammanmaidon pakastekuivatuksi jauheeksi mahdollistaa sen kuljettamisen pitkiä matkoja aiheuttamatta ravintoarvon menetystä. Lisäksi pakastekuivattu maitojauhe säilyy pidempään ja säilyttää alkuperäisen ravintoarvonsa.
(3) Kamelimaidon käyttö:
Kamelimaidosta käytetään nimityksiä "pehmeä platina aavikolle" ja "pitkäikäisyyden maito", ja yllättävää on, että siinä on viisi erityistä ainesosaa, jotka tunnetaan nimellä "pitkäikäisyystekijä". Se koostuu insuliinitekijästä, insuliinin kaltaisesta kasvutekijästä, rikkaasta maidon raudansiirtoproteiinista, pienestä ihmisen immunoglobuliinista ja nestemäisestä entsyymistä. Niiden orgaaninen yhdistelmä voi korjata kaikki ihmiskehon ikääntyvät sisäelimet nuorekkaassa tilassa.
Kamelimaidossa on myös monia tuntemattomia harvinaisia alkuaineita, joita ihmiskeho kipeästi tarvitsee. Kattavan tutkimuksen mukaan kamelimaidolla on mittaamaton arvo ihmisten sairauksien ehkäisyssä, terveydessä ja pitkäikäisyydessä. Kamelimaidon lisääminen "juomiin ja ruokiin" tarkoittaa Qi:n täydentämistä, lihasten ja luiden vahvistamista, ihmisten nälkätasojen vähentämistä. Ihmiset kiinnittävät vähitellen huomionsa kamelinmaidon ja siitä valmistettujen tuotteiden tutkimukseen ja kehittämiseen.
Kamelimaito on useimmille ihmisille suhteellisen vierasta, mutta monissa maissa ja alueilla sitä pidetään korvaamattomana ravintona. Kamelimaito on laajalti kulutettu ruoka arabimaissa; Venäjällä ja Kazakstanissa lääkärit suosittelevat sitä reseptillä heikoille potilaille; Intiassa kamelinmaitoa käytetään turvotuksen, keltataudin, pernan sairauksien, tuberkuloosin, astman, anemian ja peräpukamien hoitoon; Afrikassa aidsia sairastavia kehotetaan juomaan kamelinmaitoa kehon vastustuskyvyn vahvistamiseksi. Kenialainen kamelimaitoyritys tekee yhteistyötä lääketieteellisen instituutin kanssa tutkiakseen kamelinmaidon roolia diabeteksen ja sepelvaltimotaudin ehkäisyssä.
Alhaisen lämpötilan pakastekuivausmenetelmällä valmistettu pakastekuivattu kamelinmaitojauhe säilyttää kamelinmaidon ravintoaineet tehokkaasti, ei sisällä lisäaineita ja on parasta vihermaitoa. Se sisältää runsaasti maitoproteiinia, maitorasvaa, laktoosia ja muita välttämättömiä ravintoaineita sekä erilaisia vitamiineja, tyydyttymättömiä rasvahappoja, mineraaleja ja immunoglobuliinia, laktoferritiiniä, lysotsyymiä, insuliinia ja muita bioaktiivisia aineita.
(4) Valmismaitotuotteiden käyttö:
Teknologian kehittyessä markkinoille tulee yhä enemmän maitotuotteita, kuten jogurttia ja jogurttiblokkeja, ja kuluttajat rakastavat niitä. Olipa kyseessä sitten nestemäinen jogurtti tai kiinteä jogurttiblokki, sen maun, maun ja laadun varmistaminen on ongelma, jota meijeriteollisuuden ei voida sivuuttaa.
Elintarvikelaatuisella pakastekuivauskoneella matalassa lämpötilassa tyhjiössä pakastekuivatut jogurttilohkot säilyttävät paitsi probioottisen aktiivisuuden ja ravintoaineet, maun ja maun, myös tärkeässä roolissa laadun ja turvallisuuden kannalta. Kryogeeninen pakastekuivaustekniikka mahdollistaa jogurtin "pureskelun"!
Pakastekuivatun jogurttipalan rapeat hiukkaset ovat suurempia, pureskeltaessa ne kuulostavat rapeilta. Suuria, kermaisia, makeita ja happamia, ne maistuvat hyvältä.
Pakastekuivattujen hedelmämakuisten jogurttilohkojen prosessi: Pakastekuivatut hedelmät ja jogurtin perusaines sekoitetaan erikseen. Jogurtin perusaines, jonka kosteuspitoisuus on säädetty 75–85 %:iin, sekoitetaan jogurtiksi tai juomajogurtiksi, kaadetaan elintarvikemuottiin ja asetetaan sitten Tuofengin elintarvikelaatuiseen pakastekuivauskoneeseen tyhjiöpakastekuivausta varten. Pakastekuivausprosessin päätyttyä voidaan valmistaa hedelmämakuisia pakastekuivattuja jogurttilohkoja.
Yhteenvetona voidaan todeta, että tyhjiöpakastekuivaustekniikan soveltaminen meijeriteollisuudessa ei ainoastaan edistä tuotteiden laatua ja innovaatioita, vaan myös tuo uutta tietoa elintarviketieteen ja -teknologian kehitykseen ja osoittaa elintarvikkeiden jalostusteknologian kehityksen suunnan tulevaisuudessa. Tämän teknologian jatkuva kehittäminen edistää entisestään elintarviketeollisuuden tervettä ja kestävää kehitystä, tarjoten kuluttajille turvallisempia, ravitsevampia ja kätevämpiä ruokavalintoja.
Jos olet kiinnostunut pakkaskuivatun maidon valmistuksesta tai sinulla on kysyttävää, ota rohkeasti yhteyttä.ota meihin yhteyttäPakastekuivauslaitteiden ammattimaisena valmistajana tarjoamme laajan valikoiman tuotteita, mukaan lukienKotikäyttöön tarkoitettu pakastekuivain, Laboratoriotyyppinen pakastekuivain, pilottipakastekuivainjatuotantopakastekuivainlaitteet. Tarvitsetpa sitten kotitalouskoneita tai suuria teollisuuslaitteita, voimme tarjota korkealaatuisia tuotteita ja palveluita tarpeisiisi.
Julkaisun aika: 12. tammikuuta 2024
