Pakastekuivaajalla pakastekuivatut karkit

Mitä on pakkaskuivaus?

Pakastekuivaus on prosessi, jossa aineet jäädytetään ja sitten jäätynyt vesi poistetaan sublimoimalla. Sublimaatio on suora siirtyminen kiinteästä tilasta kaasumaiseen tilaan ilman nestefaasin läpikäymistä. Tämä tekniikka poistaa veden säilyttäen samalla elintarvikkeen rakenteen ja minimoimalla sen solujen eheyden vaurioitumisen.

Pakastekuivauksen edut

1, maksimoi värin, maun ja ravintoaineiden säilymisen

Pakastekuivaus suoritetaan alhaisissa lämpötiloissa, joten se soveltuu erityisesti monille lämpöherkille aineille, ja joidenkin haihtuvien komponenttien hävikki aineissa on hyvin pieni, mikä sopii paremmin elintarvikkeiden kuivaamiseen ja säilyttää täysin alkuperäisen värin, maun ja ravintoaineet. Kuten proteiinit, mikro-organismit jne., eivät denaturoidu tai menetä biologista elinvoimaansa.

2, säilyttää tuoreen ruoan ulkonäön

Pakastekuivausprosessissa mikro-organismien kasvua ja entsyymien toimintaa ei voida suorittaa, joten alkuperäiset ominaisuudet voidaan säilyttää; Koska se kuivataan jäädytetyssä tilassa, tilavuus pysyy lähes muuttumattomana, alkuperäinen rakenne säilyy eikä väkevöitymistä tapahdu.

3, vahva nesteytys, lähellä tuoreita tuotteita

Pakastekuivauksen jälkeen aine liukenee nopeasti ja kokonaan veden lisäämisen jälkeen ja palautuu lähes välittömästi alkuperäisiin ominaisuuksiinsa.

4, ilman lisäyksiä, pitkä säilyvyysaika

Koska kuivaus suoritetaan tyhjiössä, happea on hyvin vähän, joten jotkut helposti hapettuvat aineet ovat suojattuja; Pakastekuivaustekniikka voi poistaa yli 95–99 % vedestä, ja matalan lämpötilan pakastuksessa se voi estää mikro-organismien kasvua, joten kemiallisia lisäaineita ei tarvitse lisätä, joten tuote säilyy pitkään kuivauksen jälkeen ilman laadun heikkenemistä.

Mitä on pakastekuivattu karkki?

Pakastekuivattu karkki on karkki, josta kosteus poistetaan pakkaskuivausprosessin avulla. Prosessiin kuuluu karkin pakastaminen, sitten kammion paineen alentaminen ja karkin lämmittäminen, mikä aiheuttaa jääkiteiden sublimoitumisen (kiinteästä höyryksi) ja vesimolekyylien haihtumisen. Tämä jättää jälkeensä kevyen ja rapean rakenteen. Tuloksena olevia pakastekuivattuja karkkeja voidaan käyttää jälkiruokien, jäätelön tai välipalojen täytteinä. Ne ovat myös suosittuja astronauttien keskuudessa, ja niillä on usein visuaalista vetovoimaa ja ainutlaatuista viehätystä.

Kuinka tehdä pakastekuivattuja karkkeja

Vaihe 1: Valmistele karkki

Valmistele pakastekuivattavaksi tarkoitetut karkit. Nämä voivat olla minkä tahansa tyyppisiä karkkeja, kuten kovia karkkeja, nallekarkkeja, patukoita jne. Varmista, että ne on pakattu erikseen tai eroteltu käsittelyä varten pakastekuivausta varten.

Vaihe 2: Valmistele pakastekuivain

Aseta pakastekuivain oikean lämpötilan ja paineen varmistamiseksi. Lämpötila- ja aika-asetuksia voi olla tarpeen säätää makeisten tyypistä ja koneen mallista riippuen. Yleisesti ottaen valitse alhainen lämpötila ja sopiva aika varmistaaksesi, että makeiset kuivuvat kauttaaltaan.

Vaihe 3: Järjestä karkit

Aseta valmiit karkit pakastekuivauslaitteen tarjottimelle (meillä on valittavana 4/6/8-kerroksisia tarjottimia). Varmista, että niiden välissä on riittävästi tilaa, jotta karkit pääsevät haihtumaan kokonaan ja pysyvät hyvässä kunnossa pakastekuivausprosessin aikana.

Vaihe 4: Aloita pakastekuivausprosessi

Kun olet ladannut karkit tarjottimelle, sammuta pakastekuivain ja aloita pakastekuivausprosessi. Laite käynnistää pakastekuivausjakson, joka kestää yleensä useita tunteja. Tänä aikana karkkien kosteus muuttuu jäätyneestä tilasta kaasumaiseksi ja poistuu astiasta.

Vaihe 5: Tarkista ja kerää

Pakastekuivausprosessin päätyttyä sinun on tarkistettava, että karkit ovat täysin pakkaskuivattuja. Tämä voi kestää jonkin aikaa riippuen käytetyn karkin tyypistä ja koneen ominaisuuksista. Kun karkki on saavuttanut ihanteellisen tilansa, se voidaan poistaa ja säilyttää.