Jäädyttää kuivausrumpu pakastekuivattu karkki

Mikä on pakastekuivaus?

Päätysaineiden kuivaaminen, joka tunnetaan myös nimellä pakastekuivaus, on prosessi, jossa aineet jäädytetään ja sitten jäädytetty vesi poistetaan sublimoimalla. Sublimointi on suora siirtyminen kiinteästä tilasta kaasutilaan menemättä nestefaasin läpi. Tämä tekniikka poistaa vettä säilyttäen ruoan rakenteen ja minimoi sen solun eheyden vaurioitumisen.

Jäätymiskuivauksen edut

1, maksimoi värien, maun ja ravinteiden säilyttäminen

Päätysaineiden kuivuminen suoritetaan alhaisissa lämpötiloissa, joten se sopii erityisesti monille lämpöherkille aineille, ja joidenkin aineiden haihtuvien komponenttien menetys on erittäin pieni, mikä sopii paremmin ruoan kuivaukseen ja säilyttää kokonaan alkuperäisen värin, maun ja ravintoaineet. Kuten proteiinit, mikro -organismit jne., Ei suoriteta denaturointia tai menetä biologista elinvoimaa.

2, säilytä tuoreen ruoan ulkonäkö

Päätysaineessa kuivumisprosessissa mikro-organismien kasvua ja entsyymien vaikutusta ei voida suorittaa, joten alkuperäiset ominaisuudet voidaan ylläpitää; Koska se on kuivattu jäädytetyssä tilassa, tilavuus on melkein muuttumaton, alkuperäinen rakenne ylläpidetään ja pitoisuutta ei tapahdu.

3, Vahva nesteys, lähellä tuoreita tuotteita

Päätysainettamisen jälkeen aine liukenee nopeasti ja kokonaan veden lisäämisen jälkeen ja palaa melkein heti alkuperäisiin ominaisuuksiinsa.

4, ilman lisäyksiä, pitkä säilyvyys

Koska kuivaus suoritetaan tyhjiön alla, happi on hyvin vähän, joten jotkut helposti hapetetut aineet ovat suojattuja; Päätysaineiden kuivaustekniikka voi sulkea pois yli 95-99% vedestä, ja matalan lämpötilan jäädyttämisen tapauksessa voi estää mikro-organismien kasvua, joten kemiallisia lisäaineita ei tarvitse lisätä, jotta tuote voidaan säilyttää pitkän ajan kuivumisen jälkeen heikentämisen jälkeen.

Mikä on pakastekuivattu karkki?

Pakaherkkaskuivattu karkki on karkki, joka poistaa kosteuden jäätymiskuivausprosessin kautta. Prosessiin sisältyy karkkien jäädyttäminen, sitten kammion paineen laskeminen ja sen lämmittäminen, mikä saa jääkiteet sublimoitumaan (kiinteästä höyryyn) ja vesimolekyyleihin haihtumaan. Tämä jättää kevyen, rapean tekstuurin. Tuloksena olevia pakastekuivattuja karkkeja voidaan käyttää jälkiruokia, jäätelöä tai välipaloja, ne ovat myös suosittuja astronauttien keskuudessa, ja niissä on usein visuaalinen vetovoima ja ainutlaatuinen viehätys.

Kuinka tehdä pakastekuivattua karkkia

Vaihe 1: Valmistele karkki

Valmista karkkia, jonka haluat jäädyttää kuivausrummun. Tämä voi olla minkä tahansa tyyppisiä karkkeja, kuten kovia karkkeja, gummeja, karkkipalkkeja jne. Varmista, että ne ovat erikseen pakattuja tai että ne on erotettu käsittelemään pakastekuivausta.

Vaihe 2: Valmistele jäätymiskuivaaja

Aseta jäätymiskuivaaja oikean lämpötilan ja paineen varmistamiseksi. Karkkityypistä ja konemallista riippuen lämpötila- ja aika -asetukset on ehkä säädettävä. Valitse yleensä matala lämpötila ja sopiva aika varmistaaksesi, että karkki jäätyy huolellisesti kuivattuun.

Vaihe 3: Järjestä karkki

Aseta valmistetut karkit pakastekuivainalustaan ​​(meillä on valinta 4 /6 /8 -kerroksesta). Varmista, että niiden välillä on riittävästi tilaa, jotta karkki voi kokonaan hajottaa lämpöä ja pysyä huippuluokassa jäätymiskuivausprosessin aikana.

Vaihe 4: Aloita jäätymiskuivausprosessi

Kun olet ladattu karkkia lokeroon, sammuta pakastekuivain ja aloita pakastekuivausprosessi. Kone aloittaa jäätymiskuivausjakson, jonka valmistuminen kestää yleensä useita tunteja. Tänä aikana karkkien kosteus muuttuu jäädytetystä tilasta kaasumaiseen tilaan ja poistetaan säiliöstä.

Vaihe 5: Tarkista ja kerää

Kun olet suorittanut jäätymiskuivausprosessin, sinun on tarkistettava karkkeja varmistaaksesi, että ne ovat täysin kuivuneet. Tämä voi viedä jonkin aikaa käytetyn karkkityypistä ja koneen ominaisuuksista. Kun karkkia on saavuttanut ihanteellisen tilan, se voidaan poistaa ja varastoida.