Banaani on yksi hedelmistä, joita yleensä kulutamme. Banaanikäsiteltyjen tuotteiden ravitsemuskomponenttien ja alkuperäisen värin säilyttämiseksi tutkijat hyödyntävätFkeksiä uudelleenDryer tyhjiön jäätymiskuivaustutkimuksia varten. Banaanien jäädyttämiskuivaustutkimus keskittyy pääasiassa banaaniviipaleihin ja banaanijauheisiin.
Banaanijauheen jäätymiskuivausprosessi sisältää ensisijaisesti useita vaiheita: esikäsittely, pakkasemisen edeltävä, sublimaation kuivaus, desorptiokuitelu ja pakkaus. Esikäsittelyyn kuuluu kuorinta, viipalointi ja massan banaanit seuraavan kuivumisen helpottamiseksi. Prefezingiin sisältyy banaanimassan jäädyttäminen tiettyyn lämpötilaan stabiilin sublimaatiorajapinnan muodostamiseksi sublimaation kuivausvaiheen aikana. Sublimaation kuivaus edellyttää jäädytetyn banaanimassan lämmittämistä tyhjiöolosuhteissa kosteuden poistamiseksi sublimaation avulla. Desorptiokuivaus eliminoi edelleen jäännös kosteuden vaaditun kuivuuden saavuttamiseksi. Lopuksi pakattu banaanijauhe on valmis markkinoille.
Useita kriittisiä parametreja on valvottava tiukasti jäätymiskuivauksen aikana tuotteen laadun varmistamiseksi. Ensimmäinen,materiaalin paksuus: Koska banaanimassa on erittäin viskoosinen, tasainen paksuus on ylläpidettävä tuotannon aikana estämään esimerkiksi välikerrosten tai epätäydellisen kuivumisen. Toinen,Lämmityslämpötila sublimaation aikana: Kokeet osoittavat, että kuivausaika vähenee hyllyn lämpötilan noustessa sopivalla alueella (≤20 ° C). Liiallinen lämmitys korkealla työpaineella voi kuitenkin aiheuttaa tuotteiden sulamisen, mikä edellyttää lämpötilarajoituksia. Lopuksi,sublimointipaine: Työpaine vaikuttaa pääasiassa lämmön ja massansiirtoon. Tutkimukset osoittavat optimaalisen paineen (noin 40Pa), joka minimoi kuivausajan.
Päätysaineiden kuivumiskäyrä toimii kriittisenä indikaattorina kuivausprosessista. Analysoimalla käyrät eri olosuhteissa, prosessiparametrit voidaan optimoida. Esimerkiksi optimaalisissa olosuhteissa (8 mm: n paksuus, 20 ° C: n lämmitys, 40Pa-paine), pakastekuivauskäyrällä on vakaa sublimaatio- ja desorptiovaiheet, lyhyempi kuivausaika ja erinomainen tuotteen laatu.
Jäätystarvot osoittavat merkittäviä etuja ja laajoja levitysmahdollisuuksia banaanijauheen tuotannossa. Ohjaamalla tiukasti avainparametreja ja optimointiprosesseja, sekä tuotteiden laatua että tuotannon tehokkuutta voidaan parantaa. Nykyään, kun elintarvikkeiden laatustandardit nousevat, molempien monipuolinen pakastekuivaimien valikoima-suunniteltu korkealaatuisiin vaatimuksiin-on saanut laajan käyttöönoton.Tervetuloa tiedusteluunLisätietoja.
Viestin aika: maaliskuu-11-2025
