Pinaatilla on korkea kosteuspitoisuus ja voimakas hengitysaktiivisuus, mikä tekee sen säilyttämisen vaikeaksi jopa alhaisissa lämpötiloissa. Pakastekuivaustekniikka ratkaisee tämän muuttamalla pinaatin veden jääkiiksi, jotka sitten sublimoidaan tyhjiössä pitkäaikaisen säilyvyyden saavuttamiseksi. Pakastekuivattu pinaatti säilyttää alkuperäisen värinsä ja ravintosisältönsä, ja sitä on helppo käsitellä, varastoida ja kuljettaa, mikä parantaa merkittävästi sen kaupallista arvoa."MOLEMAT"FjäätyäDryerpinaatin jalostuksessa ei ainoastaan pidennä säilyvyyttä, vaan myös säilyttää ravintoarvon ja täyttää monipuoliset käyttötarpeet.
Pakastekuivausprosessin kulku
1. Raaka-aineen esikäsittely
Valitse tuoretta, mureaa ja suurilehtistä pinaattia ja hävitä kellastuneet, sairaat tai hyönteisten vioittama lehdet. Puhdista valittu pinaatti kuplapesusäiliössä mullan ja epäpuhtauksien poistamiseksi. Valuta pintavesi pois, leikkaa pinaatti 1 cm:n paloiksi vihannesleikkurilla ja ryöppää 80–85 °C:n kuumassa vedessä 1–2 minuuttia. Ryöpäisy inaktivoi oksidatiivisia entsyymejä värin ja ravinteiden säilyttämiseksi, tuhoaa pinnalla olevia mikro-organismeja ja hyönteisten munia, poistaa ilmaa kudoksista, vähentää vitamiinien ja karotenoidien hävikkiä ja hajottaa pintavahaa kosteudenpoiston tehostamiseksi. Jäähdytä pinaatti ryöpäisyn jälkeen heti kylmässä vedessä huoneenlämpöiseksi rapeuden säilyttämiseksi.
2. Jäähdytys ja esijäähdytys
Jäähdytyksen jälkeen pinnalle jääneet vesipisarat voivat aiheuttaa paakkuuntumista pakastuksen aikana ja haitata kuivumista. Poista pisarat tärykuivauskoneella tai ilmakuivauksella ja levitä sitten pinaatti tasaisesti ruostumattomasta teräksestä valmistetuille tarjottimille 20–25 mm:n paksuisina kerroksina. Pakastekuivauksen aikana lämpö siirtyy sisäänpäin kuivauskerroksen läpi, kun taas höyry poistuu ulospäin. Liiallinen paksuus johtaa epätasaiseen kuivumiseen, kun taas riittämätön paksuus voi aiheuttaa osittaisen sulamisen, maun menetyksen ja ravintoaineiden pilaantumisen.
3.Tyhjiöpakastekuivaus
Aseta pinaatti laboratoriopakastekuivaimeen. Aloita esipakastuksella -45 °C:ssa noin 6 tunnin ajan, jotta sisäinen jäätyminen varmistetaan. Jatka tyhjiöpakastekuivaukseen, jossa jääkiteet sublimoituvat höyryksi alennetussa paineessa ja kontrolloidussa lämmityksessä. Pakastekuivaimen kylmäloukku vangitsee sublimoituneen höyryn estääkseen uudelleen tiivistymisen.
4. Jälkikäsittely ja pakkaaminen
Kuivauksen jälkeen suorita laatutarkastukset (esim. seulonta, luokittelu) ja pakkaa tyhjiöpakkauksella tai typpihuuhtelulla hapettumisen ja kosteuden imeytymisen estämiseksi. Pakattua pakastekuivattua pinaattia voidaan säilyttää pitkään huoneenlämmössä, mikä helpottaa kuljetusta ja myyntiä.
Pakastekuivatun pinaatin tärkeimmät edut (osoitettu molemmilla pakastekuivaajilla):
Ravinteiden säilyvyys:Säilyttää vitamiinit ja kivennäisaineet tehokkaasti.
Tekstuurin palautuminen:Kosteuttaa lähes raikkaaksi.
Pidennetty säilyvyysaika:Stabiili vuosia normaaleissa olosuhteissa.
Kuljetustehokkuus:Kevyt ja kompakti.
Kriittiset näkökohdat "MOLEMMISTA":
1. Homogenisoinnin merkitys:
Segmentoitujen pinaattien (lehdet, varret, juuret) tiheys ja kosteuspitoisuus vaihtelevat. Suorita "homogenisointi" viimeisen desorptiokuivausvaiheen aikana varmistaaksesi kosteuden tasaisen jakautumisen ja estääksesi epätasaisen kuivumisen aiheuttamat laatuongelmat.
2. Pakkaus- ja säilytysvaatimukset:
Pakastekuivattu pinaatti on erittäin hygroskooppista. Pakkaa alle 35 %:n suhteellisessa kosteudessa. Säilytä pimeissä, kuivissa ja puhtaissa varastoissa, joiden kosteus on 30–40 %, kosteuden imeytymisen ja hajoamisen estämiseksi.
Pakastekuivaustekniikka ratkaisee pinaatin pilaantumisongelmat ja lisää samalla sen lisäarvopotentiaalia. Pakastekuivattuja ratkaisuja etsivät perheet tai yritykset ovat tervetulleita yhteistyöhön "BOTH" Freeze-Dryingin kanssa edistyneen säilöntäkyvyn ja laadunvarmistuksen varmistamiseksi.
Jos olet kiinnostunut meidän Pakastekuivaintai sinulla on kysyttävää, ota rohkeasti yhteyttä Ota yhteyttäPakastekuivauskoneiden ammattimaisena valmistajana tarjoamme laajan valikoiman malleja, kuten kotitalous-, laboratorio-, pilotti- ja tuotantomalleja. Tarvitsetpa laitteita kotikäyttöön tai suuremman mittakaavan teollisuuslaitteisiin, voimme tarjota sinulle korkealaatuisia tuotteita ja palveluita.
Julkaisun aika: 06.03.2025
