Vaikka perinteiset teenvalmistusmenetelmät säilyttävät teelehtien alkuperäisen maun, prosessi on suhteellisen hankala eikä vastaa nopeatempoisen elämäntavan vaatimuksiin. Tämän seurauksena pikatee on saavuttanut kasvavaa suosiota kätevänä juomana markkinoilla. Tyhjiöpakastekuivaustekniikka, joka pystyy säilyttämään raaka-aineiden alkuperäisen värin, aromin ja ravintosisältönsä parhaalla mahdollisella tavalla, on tullut ihanteelliseksi valinnaksi korkealaatuisen pikateejauheen valmistukseen.
Tyhjiöpakastekuivausprosessissa materiaali esipakastetaan ja sitten poistetaan kosteus sublimoimalla jää suoraan höyryksi tyhjiöolosuhteissa. Alhaisissa lämpötiloissa suoritettava menetelmä välttää lämpöherkkien aineiden lämpöhajoamisen, mikä varmistaa biologisen aktiivisuuden ja fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien säilymisen. Perinteiseen sumutuskuivaukseen verrattuna tyhjiöpakastekuivaus tuottaa tuotteita, jotka ovat lähempänä niiden luonnollista tilaa ja joilla on paremmat liukoisuus- ja rehydraatio-ominaisuudet.
Tyhjiöpakastekuivauksen edut pikateen tuotannossa (yhteenvetona "MOLEMAT"):
1. Teen maun säilyttäminenAlhaisen lämpötilan prosessi estää tehokkaasti haihtuvien aromaattisten yhdisteiden häviämisen varmistaen, että pikateejauhe säilyttää rikkaan teen tuoksunsa.
2. Ravinteiden suojeluTee sisältää runsaasti polyfenoliyhdisteitä, aminohappoja ja hyödyllisiä hivenaineita. Pakastekuivaus saavuttaa tehokkaan kuivatuksen vahingoittamatta näitä herkkiä komponentteja ja säilyttäen teen ravintoarvon.
3. Parannetut aistiominaisuudetPakastekuivattu teejauhe on hienojakoinen ja tasainen, siinä on luonnollinen väri, eikä se tummu tavanomaisessa kuivauksessa tyypilliseen tapaan. Sen huokoinen rakenne mahdollistaa välittömän liukenemisen ilman jäämiä, mikä parantaa kuluttajakokemusta.
4. Pidennetty säilyvyysaikaPakastekuivattu pikatee sisältää minimaalisesti kosteutta, estää kosteuden imeytymistä ja homeen kasvua, ja säilyttää laatunsa pitkäaikaisessa säilytyksessä huoneenlämmössä.
Pikateen pakastekuivausparametrien optimointi:
Korkealaatuisen pikateejauheen valmistamiseksi kriittiset prosessiparametrit on suunniteltava ja optimoitava huolellisesti:
Uutto-olosuhteetLämpötila (esim. 100 °C), kesto (esim. 30 minuuttia) ja uuttosyklit vaikuttavat merkittävästi teeliemen laatuun. Tutkimukset osoittavat, että optimoitu uutto lisää aktiivisten ainesosien, kuten teen polyfenolien, saantoa.
Jäätymistä edeltävä lämpötilaTyypillisesti asetetaan noin -40 °C:een jääkiteiden täydellisen muodostumisen varmistamiseksi, mikä luo pohjan tehokkaalle sublimoinnille.
Kuivumisnopeuden säätöAsteittainen kuumennus säilyttää tuotteen rakenteen vakauden. Nopea tai hidas kuumennus voi heikentää laatua.
Kylmäloukun lämpötila ja tyhjiötasoKylmäloukku alle -75 °C:ssa ja ≤5 Pa:n alipaine parantavat kuivaustehokkuutta ja lyhentävät kuivausaikaa.
"MOLEMMAT"-näkökulma:
Tyhjiöpakastekuivaus ei ainoastaan paranna pikateen laatua, vaan myös laajentaa sen sovelluksia – kuten sen sisällyttämistä funktionaalisiin elintarvikkeiden ainesosiin välipaloihin, juomiin ja jopa ihonhoitotuotteisiin. Tämä teknologia antaa myös pk-yrityksille mahdollisuuden päästä pikateen markkinoille, mikä edistää teollista uudistamista ja teknologista innovaatiota. Aikakaudella, joka vaatii korkeita elintarvikestandardeja,"MOLEMAT"FjäätyäDryer—räätälöity premium-vaatimuksiin — ovat laajalti käytössä. Ota yhteyttä saadaksesi lisätietoja yhteistyömahdollisuuksista.
Jos olet kiinnostunut meidänPakastekuivaintai sinulla on kysyttävää, ota rohkeasti yhteyttäOta yhteyttäPakastekuivauskoneiden ammattimaisena valmistajana tarjoamme laajan valikoiman malleja, kuten kotitalous-, laboratorio-, pilotti- ja tuotantomalleja. Tarvitsetpa laitteita kotikäyttöön tai suuremman mittakaavan teollisuuslaitteisiin, voimme tarjota sinulle korkealaatuisia tuotteita ja palveluita.
Julkaisun aika: 10.3.2025
