Perinteisenä kiinalaisena välipalana sokeroituja orapihlajanpaloja rakastetaan niiden makean ja happaman maun vuoksi. Perinteisesti tuoreista orapihlaista valmistetut tuotteet, joita on vaikea säilyttää ja joiden saatavuus on kausiluonteista, johtavat usein ravintoaineiden menetykseen. Pakastekuivattujen orapihlajan tulo markkinoille on avannut uusia mahdollisuuksia orapihlajan käsittelyyn ja hyödyntämiseen, minkä ansiosta voimme nauttia tästä herkusta ja sen terveyshyödyistä ympäri vuoden.
Pakastekuivattujen orapihlajan valmistusprosessi on samanlainen kuin muiden pakastekuivattujen hedelmien, mutta se vaatii orapihlajan ominaisuuksien mukaisia muutoksia. Esimerkiksi hedelmät, kuten omenat ja päärynät, jotka hapettuvat ja värjäytyvät helposti, tarvitsevat värisuojakäsittelyn, kun taas hedelmät, kuten mansikat ja mustikat, vaativat varsien poistamisen. Orapihlajan siemenet on poistettava siemenkoneella tai manuaalisesti ennen pakastekuivausta. Lisäksi hedelmäviipaleiden paksuus vaikuttaa pakastekuivauksen tehokkuuteen ja lopputuotteen rakenteeseen. Siksi eri hedelmien koko, vesipitoisuus ja rakenne johtavat vaihteleviin pakastekuivausaikoihin.
Pakastekuivattujen orapihlijoiden valmistus:
1. Esikäsittely:Valitse tuoreita, kypsiä ja taudeista vapaita orapihlajia. Puhdista pintalika ja epäpuhtaudet vedellä, poista siemenet ja joko viipaloi ne tai säilytä ne kokonaisina.
2. Nopea pakastus:Aseta esikäsitellyt orapihlajan viipaleet pakastekuivaimen pakastimeen ja pakasta ne nopeasti -30–40 °C:n lämpötilassa, jotta orapihlajan sisään muodostuu hienoja jääkiteitä.
3. Tyhjiökuivaus:Siirrä pakastetut orapihlajan viipaleet pakastekuivaimen kuivauskammioon. Tyhjiössä jääkiteet sublimoituvat lämmöllä suoraan vesihöyryksi, joka sitten poistuu, jolloin lopputuloksena on kuivattuja pakastekuivattuja orapihlajan viipaleita.
4. Pakkaus:Sulje pakastekuivatut orapihlajan viipaleet pakkaukseen kosteuden ja hapettumisen estämiseksi, mikä pidentää niiden säilyvyyttä.
Pakastekuivattujen orapihlijoiden edut:
1. Kausirajoitusten rikkominen:Pakastekuivatuilla orapihloilla on alhainen kosteuspitoisuus ja ne pilaantuvat vähemmän helposti. Suljettuina niitä voidaan toimittaa ympäri vuoden, eivätkä vuodenaikojen vaihtelut vaikuta niihin, ja ne säilyttävät ravintoaineet, kuten C-vitamiinin ja flavonoidit, sekä orapihlajan luonnollisen värin ja makean ja happaman maun.
2. Rapea rakenne, ainutlaatuinen maku:Pakastekuivattujen orapihlijoiden kosteuden menetys luo löysän, huokoisen rakenteen, mikä johtaa rapeaan koostumukseen. Pakastekuivattujen orapihlijoiden kuivan pinnan vuoksi sokeroitujen orapihlijoiden valmistus vaatii siirapin pitoisuuden ja lämpötilan säätämistä tai pakastekuivattujen orapihlijoiden lievää uudelleenkosteutusta, mikä johtaa rapeampaan koostumukseen perinteisiin sokeroituihin orapihloihin verrattuna.
3. Monipuoliset sovellukset:Pakastekuivattuja orapihloja voidaan syödä sellaisenaan, yhdistää muihin hedelmiin ja kukkiin pakastekuivatun hedelmäteen valmistamiseksi, jauhaa jauheeksi leivontaan, mehustaa ja suodattaa kiinteiden juomien valmistamiseksi tai jopa uuteta niiden vaikuttavat aineosat terveystuotteiden, kuten kapseleiden ja tablettien, valmistamiseksi. Pakastekuivaustekniikan soveltaminen tarjoaa siis enemmän mahdollisuuksia orapihlajan monipuoliseen käsittelyyn.
Jos olet kiinnostunut meidänPakastekuivaintai sinulla on kysyttävää, ota rohkeasti yhteyttä Ota yhteyttäPakastekuivauskoneiden ammattimaisena valmistajana tarjoamme laajan valikoiman malleja, kuten kotitalous-, laboratorio-, pilotti- ja tuotantomalleja. Tarvitsetpa laitteita kotikäyttöön tai suuremman mittakaavan teollisuuslaitteisiin, voimme tarjota sinulle korkealaatuisia tuotteita ja palveluita.
Julkaisuaika: 26. helmikuuta 2025
